T-bone steak op Italiaanse wijze met polenta

Één of twee keer per jaar dan maak ik graag een T-bone steak op de BBQ. Daar kan ik enorm van genieten, mits hij goed gegrild is…! En dat is nou juist dikwijls het probleem wanneer ik hem in een restaurant bestel. Meestal is de ossenhaas helemaal doorbakken, helaas. Deze techniek voorkomt het ‘doorslaan’ en is gebaseerd op de bereiding van een bistecca Fiorentina. En daarom maak ik er een Italiaans geïnspireerd gerechtje van. Als extra twist doe ik een cederhouten plankje bij m’n polenta, voeg Parmezaanse kaas toe, laat ik hem opstijven en gril ik hem ook nog!