Chinees buikspek op een cederhouten plank Het mooie van het koken op een cederhouten plank in een gasbarbecue, is dat je toch een mooie rooksmaak creëert, ondanks het geurloze aroma van het gas! De zoete geur van het ceder combineert perfect met buikspek. Daarover...
Shepherd’s pie van chuck roast op de braai In deze aflevering maak ik de meest fantastische Shepherd’s pie! Niet van lamsvlees maar van Australisch Black Angus chuck roast! Noem het comfort food 2.0! Grill het vlees even kei hard aan, voeg een H.J. Porter...
Hamburger van het Iberico varken op de BBQ Ga eens na, de meeste hamburgers worden gemaakt van gemalen rundvlees of in sommige gevallen, van gemengd rund- en varkensvleesgehakt. We werden vroeger al gewaarschuwd dat we een half-om-half burger, door-en-door gaar...
Kalfs ribeye met Peruaanse saus We kunnen het helaas niet ontkennen maar Nederland is wereldleider als het gaat om export van kalfsvlees. Simpelweg omdat wij onze koeien zwanger willen houden voor zoveel mogelijk melkproductie… en dan komen er kalfjes! Omdat ik...
Stoofpot van gerookt wild zwijn op de BBQ! Wat ik persoonlijk altijd fijn vind van een stoofpotje, is dat je er twee dagen van kunt genieten! De tweede dag is hij vaak het lekkerst en dan eet ik het graag met friet en een bult mayo… Ik maak deze van...
Wagyu burger met chipotle mayonaise Kagoshima Wagyu A5 is de basis voor deze waanzinnige hamburger! Dat betekent vlees van wereldklasse. Er zit tevens wat verse truffel doorheen en daarom maak ik er een lekkere champignon-kaassaus bij. De kick van de zelfgemaakte...
