Reverse Entrecote Steaks en Wortel

Reverse Entrecote Steaks en Wortel

Reverse sear entrecote steaks met wortel In deze aflevering gaar ik een stuk lende van de contra-filet in z’n geheel, langzaam op de BBQ. Na het rusten snij ik er dikke steaks van die ik daarna kei hard afkets op een bokkeheet rooster. Daarbij maak ik drie...
Picanha in suikerriet op de BBQ

Picanha in suikerriet op de BBQ

Picanha ‘en papillotte’? Het zoveelste picanha recept? Misschien… Maar deze techniek in combinatie met dit waanzinnige stukje vlees werkt als een dolle! In Frankrijk noemen ze dit ‘en papillotte’. Jullie kennen dit sowieso als je iets in...
Ossenhaas met pepersaus en koffie-rub

Ossenhaas met pepersaus en koffie-rub

Gegrilde ossenhaas met pepersaus Gewoon kei lekker eten! Een tot in de perfectie gegaarde ossenhaas met een rub van koffie. Daarbij een zelfgemaakte pepersaus die je echt moet maken, knapperige hasselback aardappeltjes en geroosterde broccoli. Een hele maaltijd op de...
Surf en Turf op de BBQ

Surf en Turf op de BBQ

Surf & turf: longhaas en reuze garnaal De longhaas is een vergeten stukje vlees. Gelukkig. Want dat scheelt weer een paar tientjes per kilo…zolang het duurt! Want vlees is vrij prijzig geworden, helaas. Laten we daarom maar zorgen dat we een GOED stukje...
Cheeseburger op de BBQ

Cheeseburger op de BBQ

Eindelijk een échte cheese burger Ik heb me dat altijd al afgevraagd: Waarom noemen ze een hamburger met 1 lullig plakje kaas een cheeseburger? We noemen een hamburger met 1 plakje tomaat toch ook geen tomatoburger? Dat de combinatie rundvlees en kaas uitstekend werkt...
Ribeye steak met bearnaisesaus

Ribeye steak met bearnaisesaus

3x Ribeye & perfecte bearnaise saus! In deze aflevering laat ik drie verschillende bereidingen zien van een ribeye steak! Reverse sear, sous vide en de traditionele grillmethode. Daarbij maak ik mijn allerlekkerste saus, namelijk de ‘klassieke’...