Buikspek met appel en paling Een stukje buikspek maken is niet zo heel spannend meer; lekker marineren, mooi langzaam roosteren, indirect op de barbecue. Deze variant heb ik in 2014 eens op RTL4 laten zien en is me eigenlijk altijd bijgebleven als...
Gevulde porchetta! Ik maak een belachelijk sappige porchetta met veel groentjes in veel verschillende kleurtjes! Ik doe het deze keer in de houtoven van Alfa om te laten zien dat het niet alleen maar een ‘pizzaoven’ is… De droge lucht en het subtiele...
Buikspek met zuurkool en aardappel-schotel! Er zijn zo veel variaties mogelijk met een aardappel, niet normaal! Dit aardappelgerecht moet je echt maken! En omdat het kouder begint te worden dacht ik om een lekker ‘winters’ gerechtje te bedenken: Zuurkool...
Gevulde Iberico karbo’s met pompoen quiche! Ik heb weer iets gaafs bedacht met Iberico varken! Ik snijd losse karbonades uit een Iberico rack (lekker dik!) en vul deze met een mengsel van zoet fruit! Ik maak er een lekkere glaze bij en ik laat zien hoe je...
Cordon Bleu van Iberico Secreto Voor dit gerecht gebruik ik de Masterbuilt Gravity houtskool BBQ. Ik verander niet veel aan de prachtige smaak van het vlees maar voeg een heel klein beetje extra’s toe. Dat venkeltje en chilipepertje wat je terugvindt in mijn...
Karbonades grillen op de bakplaat van de BBQ! Ik gebruik de grilplaat van de Masterbuilt Gravity. Ideaal voor dit recept waar ik de plancha goed kan gebruiken voor het gillen van de venkel, appel en natuurlijk de karbo’s! Ik maak er een heerlijk zomers pureetje...
