Chinees buikspek op een cederhouten plank

Het mooie van het koken op een cederhouten plank in een gasbarbecue, is dat je toch een mooie rooksmaak creëert, ondanks het geurloze aroma van het gas! De zoete geur van het ceder combineert perfect met buikspek. Daarover gesproken, ik gebruik in dit recept Iberico varkensvlees. Ik snijd het vrij diep in en lak het een aantal keren af met een Chinees geïnspireerde glaze. Het resultaat lijkt daarom een beetje op burnt ends, maar dan met een oosterse toets…!