Griekse Gyros aan het spit

Varkensnek, of zogenaamde ‘procureur’ is bij uitstek geschikt voor op de barbecue! We kennen natuurlijk allemaal de pulled pork en het karbonaatje, uiteraard. Maar wist je dat je Griekse gyros ook heel goed met procureur kunt maken? Ik gebruik de nekken van het Iberico varken omdat deze nóg mooier gemarmerd zijn met smaakvolle vetjes. Dat komt mooi uit want deze bereiding is op een redelijk hoge temperatuur en door het ronddraaien van het spit, bedruipt het vlees zichzelf…!