Gevulde Iberico rollade aan het spit

Kerst-menu waardig gerechtje, dit! Moet ik nog een keer zeggen dat het varkensvlees van het Iberico varken niet normaal sappig en lekker is? Dat geldt dus ook voor de filet; een deel van het varken dat doorgaans zeer mager is en daarom vaak uitdroogt op de BBQ. Maar met deze methode op het draaispit, de heerlijke vulling van rode uienchutney, het vette bacon-matje én de Monolith Icon hebben we die kans geëlimineerd!