Presa Iberico

Op de eerste plaats is het vlees van dit varkensras zó belachelijk lekker, met geen pen te beschrijven! Ook typen gaat lastig…😆 Op de tweede plaats is dit technische deel, de ‘presa’, één van de lekkerste delen van dit varken. Het komt uit de nek. Dit MOET je eens gegeten hebben! Als je het mij ziet bereiden dan doet het misschien denken aan het varkenshaasje maar qua smaak is dit not even close! Ik bereid de presa in deze aflevering in de houtgestookte pizzaoven van ALFA en maak er een stoofje bij van aardappeltjes, erwten en gegrilde wortelpuree.