Ribroast met gerookte beenmerg boter Niet normaal groot stuk vlees! Maar ja, als je met 20 man bent dan is het wel makkelijk om in één keer voor een grote groep te barbecuën. En de kruidenboter, soort ‘beurre café de Paris, is belachelijk lekker. Deze boter past...
Entrecote met beenmerg Fantastisch mooi stukje vlees van het Black Angus rund uit Argentinië! Ik laat zien hoe je de smaak van de entrecote kunt versterken door het vet mee te grillen en te gebrukken als ‘kwast’. Daarbij maak ik beenmerg met een korst van...
