Low & Slow Pork Hammer met coleslaw …én bier-glaze! Dit is typisch zo’n BBQ gerecht die je moet maken als je het low & slow bbq’en onder de knie wilt krijgen! We gebruiken veel rook, houden de temperatuur urenlang laag (op de graad...
3 Gangen-menu maken op de Big Green Egg Ik heb voor Big Green Egg twee kookboeken gemaakt met de titel “Maand-menu op de Big Green Egg”, deel 1 + 2. Daarin liet ik zien dat je op één kamado makkelijk een 3-gangen menu kunt maken, als je goed timet en de...
Brisket op de kamado Brisket is zo’n dingetje die je als zelfrespecterende barbecueër minstens één keer gemaakt moet hebben! Maar denk eraan; je hebt aan niemand iets te bewijzen!! Probeer het gewoon eens en hopelijk helpen mijn tips en uitleg in deze video jou...
3-Michelin sterren gerechtje uit de jaren 60 met Cesar Zuiderwijk! Cesar Zuiderwijk is te gast! Je weet wel, de knapste drummer van de Golden Earring… Cesar is toevallig ook een enorme barbecueliefhebber en een hele goede kok! Hij koos een super leuk gerechtje...
Gegrilde nieuwe haring! Als je deze techniek goed toepast dan is dit een verrukkelijk gerecht! De combinatie van de zachte, ziltige haring met een mooie ‘grillsmaak’ is echt te gek! Daarbij maak ik een bijgerechtje van in houtskool gepofte bietjes, een...
