Zalm Teriyaki op een cederhouten plankje Dit is één van mijn ‘Signature Dishes’. Ik maakte deze voor de eerste keer in 1999! Serieus. Hierbij maak ik een pandanrijst puree en een lekker zoet-zuurtje in de vorm van een atjar variant. De subtiele zoete geur...
Buikspek op een cederhouten plankje ‘Zuurkool met spek’, maar dan anders… Naast dit stukje buikspek maak ik een geweldige lak-saus met bier en appelstroop. Daarbij een gevulde appel met lekkere dingen! 100 punten voor zowel smaak als presentatie....
