Entrecote met Jack Daniels uiensaus Een complete maaltijd op de barbecue. Iets waar ik bekend om sta en wat uiteindelijk het allerleukste is om te doen! Dit is weer zo’n recept dat je móet maken. Zorg er alsjeblieft ook voor dat je goed vlees besteld, want daar...
Bife de Tira Steak De bife de tira is een lange reep vlees, in de lengte gesneden uit de lende van het rund. De contra filet, om precies te zijn. Het is dus een andere vorm van entrecote. Omdat ik dit vlees op de plancha (van Forge Adour) bereid krijg je een...
Reverse sear entrecote steaks met wortel In deze aflevering gaar ik een stuk lende van de contra-filet in z’n geheel, langzaam op de BBQ. Na het rusten snij ik er dikke steaks van die ik daarna kei hard afkets op een bokkeheet rooster. Daarbij maak ik drie...
Entrecote aan het Spit Ik vind het garen op het draaispit één van de allermooiste manieren van barbecueën! Je zorgt op die manier namelijk voor de meest gelijkmatige garing en hitteverdeling. Bovendien is de smaak van het vlees wáánzinnig doordat hij zichzelf continue...
Entrecote met beenmerg Fantastisch mooi stukje vlees van het Black Angus rund uit Argentinië! Ik laat zien hoe je de smaak van de entrecote kunt versterken door het vet mee te grillen en te gebrukken als ‘kwast’. Daarbij maak ik beenmerg met een korst van...