Reverse Entrecote Steaks en Wortel

Reverse Entrecote Steaks en Wortel

Reverse sear entrecote steaks met wortel In deze aflevering gaar ik een stuk lende van de contra-filet in z’n geheel, langzaam op de BBQ. Na het rusten snij ik er dikke steaks van die ik daarna kei hard afkets op een bokkeheet rooster. Daarbij maak ik drie...
Entrecote aan het spit

Entrecote aan het spit

Entrecote aan het Spit Ik vind het garen op het draaispit één van de allermooiste manieren van barbecueën! Je zorgt op die manier namelijk voor de meest gelijkmatige garing en hitteverdeling. Bovendien is de smaak van het vlees wáánzinnig doordat hij zichzelf continue...
Gegrilde entrecote met beenmerg

Gegrilde entrecote met beenmerg

Entrecote met beenmerg Fantastisch mooi stukje vlees van het Black Angus rund uit Argentinië! Ik laat zien hoe je de smaak van de entrecote kunt versterken door het vet mee te grillen en te gebrukken als ‘kwast’. Daarbij maak ik beenmerg met een korst van...