Low & slow Maminha met vleesjus Dit prachtig stuk vlees is wat mij betreft nog steeds niet populair genoeg. Alhoewel… ik hoor het mezelf zeggen en denk dan weer meteen “nu is het tenminste nog te betalen…” ;-)Serieus, dit is echt een heel...
Maminha, ezeltje of Tri-Tip met Pico de Gallo Allereerst laat ik de verschillen zien tussen de maminha en de picanha. Dit doe ik omdat sommige gasten dit vlees als ‘ongeveer hetzelfde’ bestempelen. Geen idee waarom. Waarschijnlijk door de...
Gegrild ezeltje met provoleta Wanneer je een echt Argentijns stukje rundvlees hebt dan proef je dat direct! Dit deel van het rund noemen ze in zuid Amerika ‘Tri-Tip’ of ‘Ezeltje’, bij ons. Het is minstens even lekker als picanha maar je moet...
