Hamburger van het Iberico varken op de BBQ Ga eens na, de meeste hamburgers worden gemaakt van gemalen rundvlees of in sommige gevallen, van gemengd rund- en varkensvleesgehakt. We werden vroeger al gewaarschuwd dat we een half-om-half burger, door-en-door gaar...
McDonalds McRib namaken op de BBQ! Toegegeven, ook ik kom zo af en toe bij de welbekende fastfood keten. Paar keer per jaar, meestal door pure honger. Zo ben ik ooit geïnspireerd geraakt door deze burger, de McRib. Het resulteerde in dit recept, waar ik uiteindelijk...
Schicht-fleisch in de Dutch Oven Typisch Duits gerecht: Schichtfleisch. Vrij vertaald betekent het ‘Laagjes-vlees’. De plakken vlees (ik gebruik Iberico procureur) worden eerst individueel gekruid en daarna met uienringen, aardappelschijfjes en gerookte...
Gevulde porchetta! Ik maak een belachelijk sappige porchetta met veel groentjes in veel verschillende kleurtjes! Ik doe het deze keer in de houtoven van Alfa om te laten zien dat het niet alleen maar een ‘pizzaoven’ is… De droge lucht en het subtiele...
Iberico Rack met druiven jam Iberico is een oer oud varkensras en is doorgaans te vinden Spanje. Het is het meest malse en smaakvolle stukje varkensvlees dat je maar kunt krijgen. Sommige mensen noemen het de Wagyu van het varken! Zo’n mooi varkensrack wil je...
