Steak tartaar met gerookte eidooier en flamm-kuchen “Barbecue is VLEES!” roepen veel mensen die nog een beetje achterlopen. In dit geval is barbecue géén vlees want dat houden we lekker rauw. Super belangrijk natuurlijk, dat we top-kwaliteit vlees nemen....
3-Michelin sterren gerechtje uit de jaren 60 met Cesar Zuiderwijk! Cesar Zuiderwijk is te gast! Je weet wel, de knapste drummer van de Golden Earring… Cesar is toevallig ook een enorme barbecueliefhebber en een hele goede kok! Hij koos een super leuk gerechtje...
Gerookte ossobuco met gremolata Als je aan kalfsschenkel denkt, dan denk je aan ossobuco… toch? Bij dit weertype past een lekkere stoofpot, leek me. De barbecuetoets is mooi subtiel te proeven in de lichte rooksmaak die het vlees meekrijgt. En doordat het vlees...
Gegrilde gazpacho Ik weet dat veel mensen afhaken zodra een gerecht geen vlees bevat. En dat is jammer, vooral in dit geval! Uiteraard blijf ik stug volhouden met mijn veel-gitarische gerechten want ik vind dat iedereen z’n repertoire moet uitbreiden met...
