Picanha steak met zoete aardappel-mousseline en eetbaar houtskool Als je de aflevering nog niet gezien hebt dan denk je waarschijnlijk: “WTF”? Dus laat ik beginnen met de uitleg van het ‘eetbare houtskool’. Je moet het zien als een...
Chinees buikspek op een cederhouten plank Het mooie van het koken op een cederhouten plank in een gasbarbecue, is dat je toch een mooie rooksmaak creëert, ondanks het geurloze aroma van het gas! De zoete geur van het ceder combineert perfect met buikspek. Daarover...
Shepherd’s pie van chuck roast op de braai In deze aflevering maak ik de meest fantastische Shepherd’s pie! Niet van lamsvlees maar van Australisch Black Angus chuck roast! Noem het comfort food 2.0! Grill het vlees even kei hard aan, voeg een H.J. Porter...
Hamburger van het Iberico varken op de BBQ Ga eens na, de meeste hamburgers worden gemaakt van gemalen rundvlees of in sommige gevallen, van gemengd rund- en varkensvleesgehakt. We werden vroeger al gewaarschuwd dat we een half-om-half burger, door-en-door gaar...
Kalfs ribeye met Peruaanse saus We kunnen het helaas niet ontkennen maar Nederland is wereldleider als het gaat om export van kalfsvlees. Simpelweg omdat wij onze koeien zwanger willen houden voor zoveel mogelijk melkproductie… en dan komen er kalfjes! Omdat ik...
