Iberico spareribs aan het spit Ik was een aantal jaren geleden uitgenodigd voor de opening van een nieuw BBQ restaurant (Carlo’s Grill) nabij Alba, in Piemonte, Italië. Daar maakte chef Angelo Porello spareribs aan het spit met alleen peper en zout. Het...
Kapsalon van de BBQ! Ik wilde weer eens een lamsbout maken op het spit, lekker gekruid en met een mooi bijgerechtje. Eigenlijk kom je dan uit bij de ‘kapsalon’… want er is bijna niks lekkerder! Ik maak deze keer ALLES zelf, van de marinade tot de...