Iberico spareribs aan het spit Ik was een aantal jaren geleden uitgenodigd voor de opening van een nieuw BBQ restaurant (Carlo’s Grill) nabij Alba, in Piemonte, Italië. Daar maakte chef Angelo Porello spareribs aan het spit met alleen peper en zout. Het...
Chinese zoetzure spareribs Moeilijk, hoor, om steeds weer een origineel recept te bedenken met spareribs. Het lijkt alsof alles al een keer is gedaan… Maar zie hier: Chinese stijl, sweet & sour spareribs! De ribbetjes zijn eerst gerookt, daarna geroosterd en...
Spareribs 3-2-1 St. Louis Style Als je op internet kijkt word je doodgegooid met honderden sparerib video’s en -recepten. En nu kom ik daar nog eens bij met mijn zoveelste spareribs recept. De techniek van de 3-2-1 methode zal ondertussen duidelijk zijn. Ik heb...
Spareribs met hot sauce Er bestaan honderden spareribs recepten. Om eerlijk te zijn lijken ze allemaal op elkaar. Ik probeerde daarom een origineel recept te bedenken voor deze St.Louis style spareribs van het Iberico varken! En waarschijnlijk is dit recept ook al...
Spareribs op de kamado Er bestaan vele manieren om spareribs te maken. De meest bekende is de 3-2-1 methode. Maar wist je dat je op een kamado helemaal geen tussenstap nodig hebt? Deze tussenstap (-2-) is de ‘aluminiumfolie’ stap. De ribbben worden dan...
