Tira steak van entrecote

Tira steak van entrecote

Bife de Tira Steak De bife de tira is een lange reep vlees, in de lengte gesneden uit de lende van het rund. De contra filet, om precies te zijn. Het is dus een andere vorm van entrecote. Omdat ik dit vlees op de plancha (van Forge Adour) bereid krijg je een...
Reverse Entrecote Steaks en Wortel

Reverse Entrecote Steaks en Wortel

Reverse sear entrecote steaks met wortel In deze aflevering gaar ik een stuk lende van de contra-filet in z’n geheel, langzaam op de BBQ. Na het rusten snij ik er dikke steaks van die ik daarna kei hard afkets op een bokkeheet rooster. Daarbij maak ik drie...
Ribeye steak met bearnaisesaus

Ribeye steak met bearnaisesaus

3x Ribeye & perfecte bearnaise saus! In deze aflevering laat ik drie verschillende bereidingen zien van een ribeye steak! Reverse sear, sous vide en de traditionele grillmethode. Daarbij maak ik mijn allerlekkerste saus, namelijk de ‘klassieke’...