Hele zalm op de BBQ Als je zo’n mooie vis presenteert aan je gasten dan sta je al meteen met 2-0 voor! De techniek die ik in deze aflevering laat zien is een combinatie tussen grillen, roken en stomen! Daarbij maak ik twee soorten asperges, op drie verschillende...
Burnt ends van zalm Deze kun je onder de categorie ‘BBQ Snacks’ scharen. Dit recept is echt fantastisch; super zachte, gerookte zalm met een heerlijk knapperig zoet korstje van de zelfgemaakte glaze! En het allermooiste is, het is heel makkelijk! Ik maak...
Zalm Teriyaki op een cederhouten plankje Dit is één van mijn ‘Signature Dishes’. Ik maakte deze voor de eerste keer in 1999! Serieus. Hierbij maak ik een pandanrijst puree en een lekker zoet-zuurtje in de vorm van een atjar variant. De subtiele zoete geur...
